Полезные статьи и новости
Анжела Гордеева
Как сервис работает на экономику
“Воспитать человека интеллектуально, не воспитав его нравственно, - значит вырастить угрозу для общества.” - Теодор Рузвельт
Читать
Виолетта Гвоздовская
Проблемы на кухне
Недостаточно построить красивый и хорошо продуманный концептуально проект – нужно уметь работать на улучшение и укреплять свои слабые места в операционных процессах
Читать
Виолетта Гвоздовская
Food and Beverage Calendar (FBC) или обучение сотрудников знанию вкуса
Хочу представить уникальную технику Food and Beverage Calendar (FBC) по обучению сотрудников знанию вкуса, которая решает задачи вкусовой лояльности
Читать
Сергей Ицков
Ритуалы и легенды в сервисе. Как отличаться в действиях?
Эмоциональный сервис - относительно новое явление для ресторанной индустрии России. Ресторанные компании, которые хорошо управляют системами сервиса в их базовом понимании,a задумываются о том, чтобы добавить в сервисную схему больше характера. Таким образом гость получает больше впечатлений от визита, а ресторан - отличие от конкурентов в виде конкурентного преимущества.
Читать
Welcomepro
Как управляющему сократить текучесть стажеров
Как устранить ошибки, из-за которых новые сотрудники уходят
Читать
Welcomepro
Играйте с командой и повышайте выручку ресторана!
Игры для обучения сотрудников в ресторане - это: Быстрее и легче вовлекает сотрудников в обучение и заряжает отличным настроением на всю смену! Компетентные сотрудники лучше продают и дают качественный сервис для ваших гостей.
Читать
Анжела Гордеева
Тренинг-менеджер в ресторане: дорогое удовольствие или ценный специалист?
Когда-то тренинг-менеджер был в каждой сети, но со временем эта позиция начала исчезать из ресторанов. И наконец-то в ресторанных компаниях снова стали появляться тренинг-менеджеры.
Возможно, счастье было бы велико, да и результат тоже. Только вот развивать и обучать данных специалистов пока (или уже) не умеют. А это приводит к тому, что должность есть, а результатов нет.
Виолетта Гвоздовская
Техника Small Talk в коммуникации сотрудников сервиса и гостей ресторана
Скажу прямо - small talks решают многое: во-первых, формирование доверия и удовольствия от встречи с рестораном. Конечно, ни для кого не секрет, что если сотрудник сервиса умеет легко и свободно общаться на разные темы, инициировать, поддержать или развить «маленькие беседы», то коммуникация будет выглядеть красивее, а сотрудник – дружелюбнее и профессиональнее.
Читать
Виолетта Гвоздовская
Анализ эффективности меню: ассортиментная матрица
Основным инструментом в оценке эффективности меню и рецептов может быть ассортиментная матрица. Однако, если актуализация рецептов в компании не происходит своевременно, на постоянной основе, тогда этот анализ может содержать ошибки. Но в целом он показывает основную картину работы с прошивкой меню.
Читать