Как автоматизировать работу кухни и бара с помощью ИИ?
Когда кухня теряет темп в отдаче, а бар зависит от одного опытного сотрудника, управляющий замечает проблему по задержкам, переделкам и напряжению между залом и производством.
Все это указывает на неразобранные процессы, а именно: у команды не зафиксированы этапы отдачи, точки контроля, узкие места, данные для анализа и решения, которые можно передать автоматизации или ИИ.
В видеолекции Вячеслав Хукасов разобрал, как автоматизировать работу кухни и бара с помощью ИИ и как управлять скоростью и качеством системно.
Обсудили:
– как сегодня автоматизируют кухню и бар: ключевые решения и типовые ошибки;
– где ИИ уже работает на производствах в ресторанах;
– как определить, какие процессы вашей кухни и бара готовы к автоматизации уже сейчас;
– пошаговую карту внедрения ИИ, с чего начать.
Для кого?
Тема для операционных директоров, собственников, управляющих, шефов и бар‑менеджеров
Внедрение методик
01
Как сегодня автоматизируют кухню и бар: ключевые решения и типовые ошибки
02
Где ИИ уже работает на производствах в ресторанах
03
Как определить, какие процессы вашей кухни и бара готовы к автоматизации уже сейчас
Для того, чтобы результат вашей кухни был стабильным, предсказуемым и крепким, необходимо описывать процессы компании и закреплять правила. Когда вы молодой ресторан в спокойные и экономически благоприятные годы, можете себе позвонить работать так, как исторически сложилось, передавая знания или бизнес-процессы из уст в уста. Сегодня так не получится.
Как создать индивидуальный план развития для шеф-повара, и какие обязательные блоки учитывать?
Современный шеф-повар в ресторане один из ключевых топ-менеджеров. Он не только создаёт вкус, управляет им и качеством, но и отвечает за экономическую эффективность, развивая свою команду. Как создавать таких специалистов разберём на вебинаре.
