В ресторанном бизнесе товарный комитет – ключевой инструмент управления сырьем, ассортиментом и прибылью. В видеолекции вы узнаете, как работают базовый, углубленный и продвинутый уровни, как подключить искусственный интеллект к работе комитета и внедрить его по понятной дорожной карте, чтобы устойчиво влиять на экономику и управляемость меню.
Для кого?
Тема для операционного директора, собственника, управляющего, бренд‑шефа, руководителя производства и закупок ресторанных компаний
Внедрение методик
01
Что такое товарный комитет: цели, задачи, формат проведения и место в системе Kitchen management ресторана
02
Виды и уровни товарного комитета: от контроля входной цены и остатков до анализа ассортиментных матриц и меню
03
Как использовать искусственный интеллект в работе с комитетом
04
Дорожная карта внедрения товарного комитета, роли участников и ТОП-руководителей
