Сергей Ицков

Меньше блюд, больше эмоций: 9 ключевых изменений на ресторанном рынке

Основатель компании Welcomepro Сергей Ицков, опираясь на аналитику работы с ресторанами по всей России, пришел к выводу: через десять лет ресторанный бизнес серьезно изменится. Какие ключевые маркеры предвещают трансформацию — в материале РБК

Welcomepro

Операционный директор и HRD - зачем сотрудничать?

Эффективное взаимодействие между операционным директором и HRD — залог успеха любой ресторанной компании

Александр Копылков

Как операционные директора спасают компании.

Почему ОД — ключевое звено в ресторанной компании?  

Welcomepro

Как низкая маржинальность производства и списания тормозят прибыль?

Два новых отчета в MOZG: точное планирование заготовок и анализ маржинальности цехов.

Вячеслав Стрекалов

Отчеты для владельцев компании

Что и когда смотреть, чтобы «держать руку на пульсе»

Елизавета Иванова

Наставник и мастер: разница подходов

Для эффективного обучения за стажером должен быть закреплен один сотрудник, который передает ему знания – наставник или мастер. В чём разница между наставником и мастером?

Вячеслав Стрекалов

Как эффективно сравнить рестораны одной сети?

Разбираем, какие отчеты эффективно использовать для аналитики ресторанов одной сети.

Вячеслав Стрекалов

Как неверно истолкованные цифры могут привести к ошибкам в бизнесе.

Разбираем ошибки анализа данных

Welcomepro

5 шагов для создания сильного шеф-повара

Никогда не говорите, что шеф – исключительно про вкус. Шеф – про все бизнес-процессы.

Welcomepro

Стандарты пищевой безопасности: важные зоны для разработки

Eправление пищевой безопасностью начинается с четкого понимания того, что именно необходимо контролировать и как правильно расставить контрольные точки на каждом этапе технологического процесса.